空气能高温热泵在食品烘干中的应用-口碑家电网

空气能高温热泵在食品烘干中的应用

口碑家电网 2012/6/14 13:47:13

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(口碑家电网-2012-6-14) 空气能高温热泵烘干技术应用于食品物料，一方面是过去对食品等热敏感性物料一般采取冷冻烘干燥，烘干成本太高;另一方面是空气能高温热泵烘干的干燥条件温和，干燥参数易于控制，能够得到与冷冻干燥品质相近的产品。而且，空气能高温热泵烘干能较好地保持干燥产品的质量，由于空气能高温热泵烘干采用封闭式结构，维生素等营养挥发性成分都保留在烘烤箱内不会逸出，逐渐地某种成分的分压就得以建立，阻止了该种成分进一步向外挥发。

空气能高温热泵烘干应用于食品物料的不足也不能忽视。首先，应用于敏感性食品物料的干燥，易氧化的物质(如香味化合物和脂肪酸)在干燥过程中会产生氧化反应，使风味、颜色及复水性都变差。第二，空气能高温热泵干燥也属于对流干燥，更适于颗粒物料的干燥，对于液体等的干燥效果则不理想。